Процентный Состав Сахарного Сиропа
Углеводы: 80 г Полезность любого продукта определяется содержанием в его составе необходимых витаминов, макро- и микроэлементов. Продукт Сахарный сироп содержит наибольшее количество следующих, необходимых нашему организму, веществ: - среди витаминов высоким содержанием выделяются Витамин A (РЭ), обеспечивающий суточной нормы на 100 г продукта, Витамин H (биотин) - и Витамин E (ТЭ) -; - среди макроэлементов выделяются Кальций, Натрий и Калий (в 100 г продукта содержится 0,2%, 0,1% и 0,1% суточной потребности этих элементов соответственно); - среди микроэлементов лучшим показателем отличается Железо, содержание которого в 100 граммах продукта Сахарный сироп обеспечивает 1,1% суточной нормы. Ниже представлены таблицы с подробным составом продукта. В таблицах, помимо пищевой ценности, приводятся данные по содержанию и суточной потребности таких веществ, как витамины, макро- и микроэлементы.
На графиках микро- и макроэлементов отражены данные по процентному содержанию этих элементов относительно рекомендованной суточной нормы. Диаграмма калорийности показывает вклад белков, жиров и углеводов в калорийность продукта белков в процентном соотношении. Каждый грамм белков дает 4 ккал, углеводов - 4 ккал, жиров - 9 ккал. Эти данные очень важно знать при поддержании некоторых диет, которые подразумевают то или иное процентное соотношение углеводов, жиров и белков в рационе.
Сахарный сироп – это не просто сахар, растворенный в воде. Под этим определением скрывается более широкое понятие, ведь видов и разновидностей сахарного сиропа множество. Согласно общепринятому значению, под сахарным сиропом подразумевают смесь одного или нескольких видов сахара, растворенных в воде. В большинстве случаев она представляет собой прозрачную, вязкую, почти бесцветную жидкость. Сахарный сироп пришел в Европу из восточных стран. Во многих из них этот продукт являлся консервантом.
И основой для его приготовления был не привычный для нас сахарный песок или рафинад, а вытяжка из растений со сладким соком. Сахар как продукт для приготовления сиропа и в целом стал известен намного позже.
Химический состав инвертного сиропа непостоянен и зависит от условий инверсии: качества сахара песка, природы и концентрации кислоты, pH. Калорийность Абрикосы без кожуры, консервированные в экстра-насыщенном сахарном сиропе. Химический состав и пищевая ценность. Сахарный сироп — калорийность: 300 ККал на 100 грамм. Химический состав сахарный сироп: 0 г. Описание, пищевая. Расчет количества сахара, для получения сиропа с заданной концентрацией, если в составе консервов один из компонентов содержит сахар. Сколько процентов сахара в составе сиропа,приготовленного из 1500 г сахара и 2500 г воды?
В современном мире сладкую жидкость используют в кулинарии и домашнем хозяйстве, получая на ее основе: • пропитку для выпечки (коржей, хвороста, баурсака, пахлавы, куличей, кексов, бисквитов и прочих изделий); • весеннюю подкормку для пчел; • цукаты, желе с желатином или агар-агаром; • пастилу из фруктов и ягод; • вино, фруктово-ягодные настойки и ликеры; • безалкогольные коктейли (молочный, фруктовый, кофейный); • домашнее мороженое; • украшения для тортов, булочек, пряников и прочих десертов; • сахарную вату; • глазури, гоголь-моголь, взбитые масляные и белковые кремы. Также известно использование сладкой воды для борьбы с муравьями. С использованием сахарного сиропа настаивают пиво и квас, а также готовят домашний лимонад и варят домашнюю водку из браги («самогон»). При помощи уваренного простого сахарного сиропа производят эпиляцию, процесс которой косметологи называют словом «шугаринг». Кроме всего этого, сахарную воду применяют для изготовления домашних лакомств, таких как засахаренные: • лимоны; • апельсины; • клубника; • орехи (арахис, грецкие, лещина, миндаль); • финики; • ягоды клюквы и брусники; • сливы; • бананы; • яблоки; • груши; • персики. Свойства сахарного сиропа известны и рукодельницам, практикующим изготовление авторских вязаных работ и поделок в направлении хенд-мейд. А еще сироп используют в народной медицине, где с его помощью избавляются от мучительного кашля.
Что же представляет собой этот многоцелевой продукт и как приготовить его в домашних условиях своими руками? Эти вопросы чаще всего задают читатели кулинарных и прочих форумов, а также подписчики бьюти-блогов.
Прочтите статью – и эти вопросы станут неактуальными, ведь вы будете знать о сахарном сиропе, его разновидностях и правилах использования все! Разновидности сахарного сиропа Разновидностей сахарных сиропов множество. Среди них различают простой сахарный сироп и сложные его виды, выделенные в отдельные группы: • инвертный сироп; • кленовый сироп; • кукурузный сироп (простой и с высоким содержанием фруктозы); • кукурузный сироп малой и высокой конверсии; • мальтозный сироп; • медовый сироп; • сироп агавы; • сироп коричневого сахара светлый и темный. В зависимости от вида и процентного содержания сахара и веществ, приравненных к нему, в сложном сахарном сиропе может насчитываться от сорока до восьмидесяти пяти процентов сахара. Все перечисленные разновидности сахарного сиропа в большей мере используются в пищевой промышленности, тогда как простой сахарный сироп имеет более широкое применение. Состав и свойства Состав сахарного сиропа и его разновидностей приведен в таблице, значения (удельный вес) в которой указаны согласно ГОСТу. Технология готовки Технология приготовления простого сахарного сиропа в домашних условиях заключается в варке на плите или в специальном агрегате воды с сахаром. Суп гречневый с картофельными клецками.
При достижении раствором определенной консистенции рекомендуемой температуры сироп приобретает нужную вязкость и плотность. Пошаговая инструкция получения сахарного сиропа горячим способом выглядит так: • Сахарный песок насыпают в воду и помешивают до частичного растворения. • Кастрюлю ставят на огонь и доводят массу в ней до слабого кипения, после чего шумовкой снимают поднявшуюся на поверхность густую пену.
Химический Состав Сахарного Сиропа
• После закипания начинают замерять температуру с помощью погружного кондитерского термометра и продолжают варить сироп при постоянном помешивании. • Как только состав достигнет пика температуры, емкость снимают с огня и остужают сироп в ней до комнатной температуры естественным способом. • Остывший продукт процеживают и переливают в емкость для дальнейшего хранения. В том случае, когда термометра нет, следует пользоваться органолептическими принципами определения готовности сахарного сиропа.
Каждая степень концентрированности при правильном приготовлении имеет свой цвет. Например, жженка всегда получается коричневой, карамель темно-желтой, а слабый сироп окрашен в цвет слоновой кости. Правильно приготовленный сироп всегда прозрачный. Помутнение может быть вызвано нарушением скорости нагрева раствора или использованием ароматических добавок, таких как ваниль, соки фруктов или молоко. Простейший опыт, позволяющий определить готовность сиропа и достижение им требуемой консистенции, – это проба «на шарик». Каплю сахарного сиропа помещают на сухую и чистую фарфоровую тарелку, а затем, поворачивая посудину из стороны в сторону, следят за «поведением» сахарной массы. Сироп слабой и сильной концентрации течет, но при этом склеивает пальцы.
Нитка любого вида тянется, но не сохраняет форму. Слабый шарик легко мнется пальцами даже после охлаждения, а вот крепкий шарик смять не получится.
Карамель, так же как и твердый шарик, сжать невозможно, но она, в отличие от предыдущей степени раствора, легко раскалывается на кусочки. Жженка очень хрупкая и рассыпается на песчинки с острыми краями при нажатии щипцами на комочек.
Использование в косметологии Простой сахарный сироп, уваренный до состояния среднего шарика, применяют для удаления нежелательной растительности на теле. В отличие от прочих паст для депиляции и смол, сахарная паста не раздражает кожу и удаляет волосинки с одного нанесения. Болевой эффект от применения пасты для шугаринга меньший, чем при использовании восковых полос и прочих составов. Все потому, что пасту наносят против волос, а снимают по направлению роста. Сахарная вода в домашнем хозяйстве Используют сахарную воду и в домашнем хозяйстве. Продукт является лучшим средством против нашествия муравьев. Сахарный сироп консистенции слабой нитки наливают в блюдечко и ставят на муравьиной тропе.
Самые любопытные особи прилипнут в первую же минуту. На блюдце останутся и те, что придут на подмогу.
А вот большая часть колонии просто покинет территорию, ведь муравьи не только очень трудолюбивые, но и умные. Инвертный сахарный сироп известен пчеловодам как средство для подкормки молодых роев. На основе подобного сахарного сиропа с добавками из эфирных масел готовят приманки рыбаки. А еще слабый сахарный сироп используют вязальщицы для придания плотности вязаным салфеткам, вазам и коронам. Сироп на основе сахара в народной медицине Использование сахарного сиропа в народной медицине известно многим.
Жженый сахар используют для приготовления лечебного леденца, способного избавить от сухого и мучительного кашля. Также с сахарным сиропом готовят смесь с имбирем. Всего одна чайная ложка такого снадобья, растворенная в чашке горячего чая, помогает стимулировать иммунные процессы в организме и дает возможность последнему противостоять респираторным заболеваниям. Одним из наиболее популярных рецептов борьбы с кашлем является луковица, сваренная в сладкой воде. Готовят лекарство из: • 500 граммов репчатого лука, • 700 граммов сахарного песка; • 50 граммов натурального меда; • 1 литра воды.
Лук варят в сахарном сиропе на протяжении двух часов. По истечении этого времени массу снимают с огня и остужают до комнатной температуры, и только после этого в средство вводят мед. Употреблять данное средство можно как детям, так и взрослым. Единственным противопоказанием к лечению сладким луковым лекарством является индивидуальная непереносимость одного или нескольких ингредиентов. Польза и вред Пользой сахарного сиропа можно назвать его свойства, применяемые в лечении и хозяйстве.