Торт Наполеон Тесто С Водкой
Для коржей я использую не сливочное масло, а маргарин, так как по опыту заметила, что именно он в соединении с водкой и уксусом придает максимально слоистую структуру коржам торта 'Наполеон'. Итак, начнем с приготовления теста для коржей.
Sep 21, 2013 - С каждым годом вариантов приготовления торта Наполеон. В холодную воду вливаем уксус и водку, которые придадут тесту. Dec 30, 2007 - Чтобы приготовить тесто для торта «Наполеон» по этому рецепту, в стакан, заполненный наполовину кипяченой водой, влейте водку,. Несомненно, многие знают и любят популярный торт «Наполеон». Что именно он в соединении с водкой и уксусом придает максимально слоистую структуру. Я обычно тесто делаю вечером и оставляю в холоде на всю ночь.
В чашку объемом 250 мл нужно разбить яйца, влить уксус и водку, добавить соль и долить до краев холодную (желательно ледяную) воду, хорошо перемешать вилкой. Заранее охлажденный маргарин (прямо из морозилки) натереть на терке или мелко порубить ножом и смешать с мукой. Не нужно на этом этапе добиваться полного исчезновения комочков, масса должна быть похожа на песочное тесто.
• Затем уложить готовые тефтельки в смазанную маслом форму. Соус: перемешать оставшийся сыр, сливки, зелень, сметану и соль. Половину сыра нарезать кубиками в тефтели, а половину оставить для соуса. Сделать тефтельки из остального фарша. Сформировать тефтельку, внутрь положить кусочек сыра. Тефтели из гречки+курица+грибы.
В центре массы из муки и масла сделать углубление, влить жидкие ингредиенты и максимально быстро замесить тесто. Желательно, чтобы контакт с теплыми руками был минимальным. Тесто разделить в зависимости от желаемого диаметра и толщины коржей, на 11-13 частей, выложить на блюдо или тарелку, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4-5 часов. Я обычно тесто делаю вечером и оставляю в холоде на всю ночь. Пока тесто охлаждается, можно сварить заварной крем. В кастрюльку разбить яйца, всыпать сахар, крахмал, муку и ваниль, тщательно взбить венчиком.
Затем влить холодное молоко и, постоянно перемешивая венчиком, довести до очень горячего состояния, почти до кипения. Убавить температуру и варить крем до загущения (примерно до консистенции сгущенки).Не забывайте во время всего процесса варки мешать венчиком или ложкой, иначе крем может подгореть!!! Готовый заварной крем остудить до комнатной температуры и взбить его миксером, постепенно добавляя размягченное сливочное масло. Крем накройте крышкой и тоже уберите в холодильник. По прошествии минимум 4 часов можно начинать выпекать коржи. Из холодильника доставать по одному кусочку и раскатывать в круг немного больше желаемого диаметра (удобнее всего раскатывать коржи сразу на пергаменте или силиконовом коврике, и на нем же выпекать).
Чтобы придать идеальную форму, положите на корж тарелку и обрежьте излишки, но не убирайте их, они пойдут на присыпку готового торта. Выпекать коржи в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до золотистого или светло-коричневого цвета. Это занимает примерно 5-7 минут. Готовые коржи можно положить на решетку для остывания, а потом собрать в стопочку. Обрезки сложить в отдельную мисочку и растолочь в крошку (удобно это сделать в блендере или комбайне).
У меня из указанного количества получилось 12 коржей диаметром 26 см. Я не стала «жертвовать» целым коржом для присыпки, вполне хватило обрезков.
Когда все коржи выпечены и остужены, можно начинать сборку торта 'Наполеон', промазывая каждый корж заварным кремом. На один корж у меня уходило примерно 4 столовые ложки крема. Собрав торт, обсыпьте его бока и верхушку измельченными остатками от коржей. Можно верх присыпать миндальными лепестками.
Бесплатные игры про смородину. Новый Канал ПРоХоДиМЦа Добро Пожаловать!:) Подписывайтесь на канал УМНИКИ и УМНИЦЫ: ПРоХоДиМеЦ ГОТОВ. Любэ - Моя Любимая Песня Про Смородину Про Бизнес - Екатерина Смородина СМОРОДИНА - М. ВИНОКУРОВ Смородина - Ягодиночка смородина - вкус меда Смородина - Четыре двора Смородина - Казаки в Бе 90m.
Готовый торт 'Наполеон' желательно оставить на 3 часа при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник (можно на всю ночь). Чем лучше он пропитается, тем слоистей и нежней будут коржи. Приятного аппетита!