Как Это Моченые Яблоки

Ингредиенты для рассола я дала в расчете на 1 литр воды, но лучше рассол готовить с запасом, яблоки вберут в себя часть жидкости, дня через два ее придется доливать. Конечно, раньше яблочки в больших кадках мочили. Но в условиях городской квартиры я обошлась двумя трехлитровыми банками. У меня дана заливка на 1 литр воды. Лучше приготовить на 1,5 – 2 л, чтобы был запас.

Сверху кладем кусочками сливочное масло, 5-6 тонких кусочков распределяем по поверхности формы. Что можно сделать из мяса и картошки в духовке.

Осень – время, когда многие занимаются вкусной и полезной заготовкой – вымачивают яблоки. Это традиционное блюдо национальной русской кухни.

Просто пропорционально увеличиваем количество ингредиентов. Это – заливка № 1. Ржаной солод (именно 60 мл, не грамм) залить 100 мл кипятка, тщательно размешать. Затем долить остальную воду, добавить соль, горчицу, кипятить 15 мин. Яблоки сложить в банку, залить рассолом.

Оставшийся рассол убрать в холодильник и при необходимости добавлять в банку с яблоками.

Их даже и закуской-то называть неловко. Вот соленый огурец - это закуска: выпил рюмку, крякнул от удовольствия - и вот уже хрустит у тебя во рту огурец. То же самое с квашеной капустой или соленым груздем. А яблоко моченое - совсем не. Но яблоко (которое, кстати, хрустит похлеще любого огурца) создает иллюзию, будто ты и не пил вовсе, а просто решил полакомиться вкусненьким, как в детстве. Рецептов моченых яблок много (захотите поделиться - пишите). Я выбираю довольно простой.

(Примечание: кадушки подходящей у меня нет, готовлю помалу - в семилитровой кастрюле, отсюда и пропорции). Сначала яблоки. Крепкие, не битые, красивые. Моем, избавляем от плодоножек.

Теперь листья: смородиновые и вишневые. Их тоже заранее запасти надо. Хорошенько их промываем, выкладываем половину на дно кастрюли, сверху яблоки, на них - остальные листья. Кастрюля наполнена приблизительно на три четверти. Теперь бы это надо чем-то залить. В теплой воде (литра три примерно) растворяем пару чайных ложек соли, полстакана меда, даем остыть, заливаем этим раствором яблоки, сверху кладем гнет - крышку от кастрюли чуть меньшего размера или тарелку, на гнет - что-нибудь тяжелое - камень, бабушкин утюг. На неделю оставляем кастрюлю при комнатной температуре, периодически проверяем - если пена образовалась, снимаем ее.

Потом уносим кастрюлю на 3 - 4 недели в холодное место (у меня это подвал на даче). УЧРЕДИТЕЛЬ И РЕДАКЦИЯ: АО ИД «Комсомольская правда». Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФC77-50166 от 15 июня 2012.

Главный редактор — Сунгоркин Владимир Николаевич. Шеф-редактор сайта — Носова Олеся Вячеславовна. Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. ВОЗРАСТНАЯ КАТЕГОРИЯ САЙТА: 18+.